Las legumbres como las lentejas son vegetales que aportan proteína de la más alta calidad.
Al mezclarlos con los cereales como el arroz obtenemos una proteína tan completa como la que proporciona las carnes. También son gran
fuente de carbohidratos complejos, fibra y minerales como el calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo.
Ingredientes:
2 tz de lentejas
4 tz de agua
1 tz de arroz integral
Cebolla
Tomate
Chiltoma
Repollo
Zucchini- puede ser otro vegetal fibroso.
Comino
Pimienta cayenne
Pizca de sal
Preparación:
- Agregar las 4 tazas en una olla grande a fuego medio.
- Cuando el agua este hirviendo, agregar las lentejas.
- Cortar la cebolla, chiltoma y tomate en cuadros y agregar a las lentejas.
- Dejar hervir por 20 mints. Una vez que las lentejas estén hirviendo, agregar el zucchini y repollo en cuadros grandes.
- Dejar hervir por otros 10 mints mientras se condimentan con las especies que deseen. A mi me gusta con comino y picante.
- Dejar reposar por unos 15 mints.
- Servir con arroz integral.
El arroz integral se hace cocido sin agregar aceite.
Por 1 tz de arroz integral 2 tz de agua
El arroz integral no tiene que reventar. Este queda un poco duro. No lo sobre cocinen para no perder fibra.