Ingredientes:
1 huevos +2 claras
1 cda de aceite de coco
1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
2 cucharadas de stevia
1/3 tz de harina de coco
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Aceite de coco en spray
Preparación:
Mezclar los huevos, la leche de almendras y el aceite de coco.
En otro tazón, mezcle la harina de coco, stevia y el bicarbonato.
Poco a poco agregue la harina de coco con los ingredientes húmedos y revuelva para incorporar. Añadir la leche de almendras o agua adicional a la mezcla si quieres una tortilla delgada.
Caliente una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Rociar con aceite.
Añadirla mezcla con una cuchara sopera al sartén. Cocine hasta que la parte inferior de la masa se dore y esté firme, aproximadamente 3 minutos. Voltear y cocinar durante 1-2 minutos más.