La pasta integral no engorda! siempre y cuando se cocine correctamente, en porciones moderadas y a horas prudentes.
La mejor manera de cocinarla es al dente (cruda por dentro, cocida por fuera), pues tiene un menor índice glucemico. En pocas palabras no elevará bruscamente el azúcar en la sangre y proporcionará energía prolongada.
Ingredientes:
100 gr de pasta integral
4 onz de pollo previamente cocido
Para la pasta roja
3 tomates
1 chiltoma
1/4 cebolla
1 diente de ajo
1 cda de salsa inglesa
1 cda de aceite de oliva
1 cda de mostaza
Achiote al gusto
Sal
Pimienta
Preparación:
Pasta al dente:
1. En una olla a fuego medio llevar a ebullición 1 litro de agua (por cada 100 gr es un litro de agua). Agregar una pizca de sal y 1 cda de aceite de oliva.
2. Agregar la pasta cuando el agua este hirviendo. Dejar durante 6 mints. Lo ideal es probarla que no este ni dura ni suave.
Pasta roja:
1. Licuar todos los ingredientes (menos el aceite de oliva), hasta que la pasta no tenga grumos.
2. En una sartén a fuego medio agregar el aceite de oliva y el licuado. Mezcal constantemente hasta que espese un poco. Salpimentar al gusto.
3. Agregar el pollo previamente desmenuzado. Mezclar bien durante 2 mints.
4. Agregar 1 tomate en cuadro. Mezclar bien durante 1 mint. ( el tomate queda en trozos).
5. Agregar la pasta al dente. Mezclar bien. Servir con hojas de albahaca !