A cómo pueden ver, la quinoa también tan versátil cómo la avena!
Ingredientes:
1/3 taza de harina de quinoa
1/3 taza de leche de almendras
1/4 taza de agua
1 huevo
Especias: romero, chipotle y ajo molido
Para el relleno de Huevos:
3 claras de huevo
1/2 taza de espinacas
30 gr de queso cottage
Aguacate
Mostaza
Preparación:
Crepas:
Licua todos los ingredientes para elaborar las crepas y deja reposar la mezcla durante 15 minutos.
Precaliente una sartén pequeña a fuego medio. Rocía un poco de aceite de coco. Luego vierte la mezcla al sartén con la ayuda de la medida de una cuchara sopera, luego gire la mezcla alrededor de la sartén para cubrirla en una capa delgada. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que la parte inferior de la crepa esté dorada.
Con un espátula de goma bordea la crepa para despegarla del sartén y así darle vuelta sin problemas. Cocinar 1 minuto más.
Huevos:
Corta y saltea las espinacas con ajo en polvo. En un recipiente aparte bate las claras con la especias. Una vez listas la espinaca las llevas al bol con las claras y las bate con los Huevos.
En un sartén a fuego medio, vierte la mitad de la mezcla y coloca encima la 15 gr de queso cottage.
Repite el procedimiento
Disfrutar!
Yo las armé con aguacate y mostaza.