Les comparto la receta versión Fit
Ingredientes
1 taza de Queso mozzarella bajo en grasa
1 1/2 taza Harina de maíz
1 litro de agua – aprox.
1 moño de hierba buena
2-3 Naranjas agrias
2 Tomates
1 Cebolla
2 Chiltomas
Achiote -yo ocupé en polvo
Preparación:
Para el caldo:
1. Licuar algunas de hierba buena junto 1 taza de agua, 1/2 de harina de maíz, 1 tomate, 1/2 cebolla, 1 chiltoma y 1 cucharada de queso.
2. Llevar el licuado a una olla con un 1/2 litro de agua, 1/2 cebolla picada , el jugo de 3 naranjas agrias, 1 chiltoma picada y más hierba buena . Dejarlo hervir.
3. Agrega 2 claras + 1 yema de huevo. Esto hará que espese (proteína extra). 4. Bajar el fuego y dejar reposar durante 10 mints mas.
Rosquillas/Tortitas
1. Precalentar el horno a 180 grados
2. Mezcla la harina de maíz restante con agua (hasta que se forme una masa). Luego se agrega el achiote y el queso previamente rayado. Mezcle bien hasta obtener una masa.
3. Moldear la masa en forma de Rosquillas o tortillas del tamaño deseado, con una pulgada de ancho.
4. Colocar las rosquillas en una bandeja y llevar al horno durante 15 mints.
Servir!