Categoría: Vegan

A como muchos ya saben soy amante de las legumbres, en especial las lentejas.  Estas son gran fuente de energia, altamente nutritivas, tiene un sabor increíble y lo mejor es que ayudan a controlar el peso gracias al aporte de fibra, la cual nos hace sentir satisfechos con facilidad, así mismo mantiene los niveles de azúcar en la sangre controlados. Ingredientes: 2 tazas de lentejas 3 tazas de agua 1 taza de salsa roja natural Para la salsa 4 tomates 1/2 cebolla 1 chiltoma 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de salsa inglesa salpimentar *Licuar todos los ingredientes. Preparacion: Hervir las lentejas con 3 tazas de agua a fuego lento durante 10 minutos. Agregar la salsa roja a la lentejas durante 5 minutos mas. Retirar del fuego. Servir con arroz integral o quinoa.

La avena es un cereal rico en aminoacidos, fibra, vitaminas y minerales. La fibra presente en la avena puede ayudar reducir los niveles de colesterol si se consume en granos enteros. Es importantísimo que la fibra este presente en nuestra alimentación diaria. El cuerpo tiene la facilidad de absorber rápidamente el colesterol. La fibra enlaza el colesterol y evita que el cuerpo lo reabsorba. Ingredientes 1/2 taza de avena en hojuelas 1/2 taza de leche de almendras 1/2 manzana 2 cucharadas de semilla de linaza 1 cucharada de stevia- opcional Canela en polvo al gusto. Procedimiento. Cortar la manzana en cuadros pequeños y llevar una    olla a fuego medio con la leche, stevia y la canela. Agregar la avena y la semilla de linaza. Mezclar constantemente por unos 8 minutos. Disfrutar!

Un cheesecake libre de grasa saturada (lácteos, huevos...fuente animales) que promete todo el sabor y la textura cremosa que uno tradicional ademas de aportar muchos nutrientes! Ingredientes: 2 tazas de semilla de marañon 2 tazas de nueces 3 mangos- 2 en cubos-1 tiras 1 taza de dátiles- pasas 1/4 tz de leche de almendras- 1/4 taza de aceite de coco 3 cucharadas de miel de agave/ miel 1 cucharada de vainilla El jugo y la cascara de 1 naranja El jugo de un limón Cúrcuma al gusto Preparación 1. Reposar en agua las semillas de maranon durante 2 horas. 2. Procesar las nueces con los dátiles. Luego colocar en el fondo de un Pyrex y dejar reposar. 3. Mezclar todos los ingredientes en la licuadora (a excepción del aceite de coco y la curcuma),  hasta obtener una mezcla liso. Agregar el aceite de coco y mezclar nuevamente hasta que quede suave. 4. Vertir aproximadamente la mitad de la mezcla en el pyrex..Cubra y congele durante 30 minutos. 5. Elaborar la capa de mango procesando con el resto los ingredientes, (Mango y cúrcuma). La cúrcuma es para darle el color amarillo. Luego vertir la mezcla obtenida en la parte superior de la capa naranja. Congele durante otros 30 minutos. 6. Para finalizar, cortar 1 mango en tiras finas y colocar como topping sobre el cheescake. Disfrutar!

"La nutrición representa las actividades combinadas de las sustancias alimenticias" Dr. T collin Campbell Esta pasta que para muchos de ustedes es carente de nutrientes como por ejemplo proteínas, de hecho es un plato muy completo con sustancias químicas que encontramos en la comida muchos llamados nutrientes se complementan entre si para dar un respuesta positiva al organismo. No hay duda alguna que al consumir todos estos alimentos se obtiene todos los nutrientes que el cuerpo requiere. Ingredientes: 200 gr de pasta integral 200 gr de aguacate 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de semilla de banano 1/2 berenjena 1/2 ayote 1 zucchini un manojo de vainicas Pimienta cayenne Pizca de sal Para la salsa de tomate: 4 tomates 1 cebolla 1 chiltoma 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de mostaza pimienta y sal Licuar todos los ingredientes. Conservar. Preparacion: 1. Calentar agua en una olla y agregar una pizca de sal. Cuando este el agua este hirviendo agregar la pasta integral y dejar cocinar durante 8 minutos. 2. Cortar los vegetales en cuadros. 3. Saltear los vegetales con el aceite de oliva. No dejar que se sobre cocinen. 4. Agregar la salsa de tomate a los vegetales y dejar reposar durante 8 minutos a fuego medio. Luego agregar la pasta integral. 5. Licuar el aguacate hasta obtener una consistencia cremosa. 6. Servir la pasta con la semilla de canamo y la crema de aguacate. Disfrutar  

Pensando en desayuno saludable? Ya somos dos! Por eso les comparto esta receta de tostadas de camote dulce y salada, super fácil de elaborar y sobre todo muy nutritivas. Ingredientes: 1/2 camote (papa dulce) 1 cucharada de mantequilla de mani 1 cucharada de tahini 1 banano 60 gr de aguacate Canela Perejil Elaboracion: Precalentar el horno a 180 grados Cortar el camote a lo largo con un dedo de ancho para las tostadas. Semi cocer el camote en una olla con agua a fuego medio.  Luego llevar al horno en una bandeja durante 10 mints. Cortar el aguacate y el banano. Montar el resto de los ingredientes sobre las tostadas. Para las tostadas dulces la cucharada de mantequilla de mani casera primero, luego el banano y por ultimo la canela. Para las tostadas saladas primero el aguacate y luego el tahini. Disfrutar!

Comer bien NO es comer menos! . Ingredientes 2 rebanas de pan 1/3 tz de leche de almendras 1 cda de chia 1 cdta de azúcar de coco/ miel de agave Banano Canela  Preparacion 1. Mezclar todos los ingredientes bien y llevar a la refrigeradora durante 10 mints. (Pueden usar la chia entera o molida). 2. Sumergir el pan en la mezcla para luego llevarlos a un sartén anti adherente a fuego medio. Esperar 2-3 mints cada lado! 3. Servir con banano y sirope libre de azucar/gave! 

Desayuno verano para iniciar el día a cómo se debe: cargados de energías! Ingredientes 1 banano en puré 1/4 taza (60 ml) de leche de almendras sin azúcar * 1 cucharada de mantequilla de maní 1 cucharadita (5 ml) de sirope libre de azúcar/miel de agave u otro edulcorante líquido. 1 cucharadita de canela molida 1 rebanada de pan, en cubitos - opcional 1/4 taza de avena Spray de coco  Instrucciones: 1. Precaliente el horno a 375F (190C) y rocíe con spray de coco un plato de tamaño individual para horno seguro. Dejar de lado. 2. Combine el plátano, la leche de almendras, la mantequilla de maní, el sirope/miel y la canela en un tazón grande y poco profundo. Mezclar hasta que esté completamente combinado. Agregar los cubitos de pan en la mezcla y utilice un tenedor para presionar ligeramente de modo que absorben la mayor parte del líquido. Agregue la avena y revuelva suavemente hasta que todo esté uniformemente incorporado. Si la mezcla parece demasiado seca, agregue un chorrito de leche extra. 3. Transferir la mezcla a su plato preparado, añadiendo unas cuantas rodajas de plátano en la parte superior si lo desea. Hornear durante 20 minutos, hasta que el hornear se ha puesto y la parte superior se ha vuelto de color dorado. 4. Retire del horno y la parte superior con coberturas de elección o simplemente disfrutar como es!

Ingredientes:  1/3 tz de avena en hojuelas 1/3 tz de leche de almendras 1 banano 1 cda de Cocoa sin azúcar 1 cda de linaza molida +3 cdas de agua (sustituto del huevo). 1 cda de polvo para hornear Spray de coco 1. Licuar todos lo ingredientes. 2.  Llevar la mezcla a un sartén y rociar un poco spray de coco. 3. Cocinar de 2-3 mints cada lado. Servir con miel libre de azúcar o sirope de proteína 

Los garbanzos junto con los vegetales son una bomba de nutrientes. Aportan fibra lo cual mejora el tránsito intestinal, satisface con gran facilidad, regula el azúcar en la sangre, promueve la salud cardiovascular y controla el peso. Vitaminas y minerales como el hierro que puede prevenir/tratar la anemia; potasio el cual mejora la circulación y la presión arterial; zinc, ácido fólico entre muchos otros. Ingredientes: Porción para 2 1.5 tazas de garbanzos previamente cocidos 1/2 ayote 1 pipián 1/2 cabeza de brócoli 1 quequisque 1/4 de repollo 2 zucchini Cebolla Chiltoma Tomate Agua Limón Sal y pimienta cayenne (Ustedes puede agregar los vegetales de su preferencia). #recetaveganajosefina: 1. Poner a cocer los todos los vegetales en una olla con aprox. 1/2 litro de agua. Esperaron a que estén algo blancos. 2. Agregar 1 tz de garbanzos al agua de vegetales. 3. Extraer un poco de vegetales para licuar junto con la 1/2 tz de garbanzos restantes. Esto es para espesar la sopa. 4. Incorporar el licuado en la sopa, sazonar con limón, sal y pimienta cayenne al gusto y revolver constantemente y dejar reposar a fuego lento durante 10 mints. 5. Servir con arroz integral u otro cereal.  Legumbres+ cereales= proteína completa

Humus de garbanzos, aguacate, tahini y pimienta cayenne! Esta es una de mis meriendas favoritas! Ingredientes 100 gr de garbanzos 2 cdas de Tahini 1 diente de ajo zumo de limón 2 limones 1 aguacate mediano paprika 1 chda de aceite de oliva comino en polvo, sal y pimienta cayenne Preparacion: Dejar reposar los garbanzos en agua durante toda la noche.Luego llevar a una olla con agua, ajo y sal hasta que estén suaves. Agregar todos los ingredientes al procesar y procesar hasta obtener consistencia cremosa. Servir con aceite de oliva (1cda en el centro), y espolovear paprika.